Marinierte Herring – Inlagd Sill

Ingredienser:
12 sillar
4 stora skivade gula lökar
2 skivade citroner
2 msk kryddpepparkorn
2 msk senapskorn
12 lagerblad
1 msk socker
7,5 dl ättika

Lägg sillarna (med sillmjölke) i kallt vatten över natten. Sila av och ta ur inälvorna, men spara mjölken. Skär sillen i 3 cm tjocka bitar eller låt fisken vara hel. Varva i en burk med gul lök, citroner, kryddpepparkorn, senapskorn, lagerblad, socker och häll över ättika. Passera sillmjölken i sil och slå över lagen. Lägg lock på och ställ på svalt ställe tills sillen är tillräckligt lagrad.