Chremslach

Ingredienser:
3 matzot
1/4 tsk salt
4 ägg
2,5 dl muscatrussin eller vanliga russin
1/2 dl stötta, skållade mandlar
1/2 dl smält fett
1/4 tsk kanel
plommon

Blöt upp 3 matzot. Pressa ut allt vatten, lägg i en skål och mosa ordentligt. Blanda i salt, äggulor, muscatrussin och mandlar. Rör ned smält fett och kanel. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda ner dem försiktigt. Tag matskedsklickar av smeten och grädda dem vackert bruna i litet hett matfett. Lägg upp på stort serveringsfat och dekorera med kokta och urkärnade plommon.