Borscht (mjölkig)

Källa: Wizo Åbo

Ingredienser:
2 knippor rödbetor
2,25 liter vatten
salt
socker
citronsaft
2 äggulor
1/4 liter gräddfil

Skala rödbetorna och dela i tärningar. Koka rödbetorna i vattnet tills de är mjuka. Tillsätt efter smak salt, socker och citronsaft samt låt alltsammans koka ytterligare 15 minuter. Låt soppan avkylas. Vispa därefter äggulorna med gräddfilen till en jämn smet. Häll det i soppan och servera den med hårdkokta ägg och kokt potatis om så önskas.