Judiskt liv / Recept

Fler recept: - Parve bearnaisesås - Rugelach - Lammkebab med tzatziki - Friterad blomkål - Köttbullar med honung och vitlök - Vattenmelon-granité - Etrog-marmelad - Soppa på sötpotatis och citrongräs - Pecan-täckt hälleflundra med dijonsås - Bagels - Kokos- och chokladglass - Tropisk kycklingsallad - Citrontårta - Knish - Ostkaka - Grillat lamm och sparris med senaps-aioli - Pizza - Shakshuka - Matzebrei - Charoset - Schmaltz - Blinier - Broccoli- och cheddarsoppa - Kalvkotlett med svamp, senap och vinsås - Schnitzel - Kubbeh - Borekas - Svamprisotto med spenat- och valnötssallad - Potatis- och purjolökssoppa - Falafel - Kryddiga morotsstavar - Kyckling med citron och zaatar - Soppa på morot och fänkål - Lammkotletter med currypäron - Kokt lamm med kastanjer - Babka - Päron pocherade i apelsin och ingefära - Thailändsk biffsallad - Challe för Rosh Hashana - Sjötunga med apelsin och pecannötter - Blåbärsbiff-burgare - Hamin - Ugnsstekt lax med myntapesto - Avokado- och tahinidipp - Grillad marockansk kyckling - Frusen citrondessert - Gazpacho blanco - Sabich - Shabatini - Kyckling med sesamnudlar - Blintzes - Kugel Yerushalmi - Grillade kycklingbröst i honung och apelsin - Tsholent - Hummus - Matzemjölkaka - Chremslach - Matzekneidlach - Entrecote i rödvins- och honungssås - Monkaka - Hamentaschen - Vitost - Fruktkaka - Gefillte fish - Gehackte herring - Kreplach - Tomat- och brödsoppa - Äppelsås - Sufganiot - Latkes - Kishke - Hasselnötstårta - Kalvsylta - Inlagd sill - Sötsur fisk - Kaffebrödsdeg - Kåldolmar - Sursoppa - Oxbringa med tzimmes - Ugnsstekt gös - Challe - Lokshen kugel - Lokshen - Borscht (mjölkig)

TSHOLENT

Ingredienser:
3 gula lökar, hackade
1,8 kg nötkött, skuret i relativt stora bitar
4 msk olja
2,5 dl kidneybönor
2,5 dl pintobönor
2,5 dl pärlgryn (kan ersättas med korngryn)
5 stora potatisar, skalade och skurna i tre delar
2 dl svampfond
2 msk vitlök, pressad
salt
peppar

Fräs löken i olja i en stor ugnssäker gryta. Tillsätt kött och låt det stekas väl på alla sidor. Häll i bönorna och rör ordentligt. Tillsätt pärlgrynen under omrörning. Tillsätt potatis och häll i tillräckligt med kokande vatten så att det täcker köttet och potatisen. Tillsätt fond och vitlök. Krydda med salt och peppar. Låt det koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra på spisen, halvt under lock, i 20 minuter. Sätt ugnen på 100 grader. Lägg på locket och ställ in grytan i ugnen. Låt koka i 10-15 timmar. Kolla då och då så att inte vattnet kokar bort, tillsätt mer vatten om det behövs. Rör inte i grytan, då förvandlas potatisen till mos.