Judiskt liv / Recept

Fler recept: - Grillad tandoorikyckling med gurksallad - Baba ganousch - Caramel-matza - Teriyaki-grillad tofu - Choklad-hamantaschen - Limoncello - Parve bearnaisesås - Rugelach - Lammkebab med tzatziki - Friterad blomkål - Köttbullar med honung och vitlök - Vattenmelon-granité - Etrog-marmelad - Soppa på sötpotatis och citrongräs - Pecan-täckt hälleflundra med dijonsås - Bagels - Kokos- och chokladglass - Tropisk kycklingsallad - Citrontårta - Knish - Ostkaka - Grillat lamm och sparris med senaps-aioli - Pizza - Shakshuka - Matzebrei - Charoset - Schmaltz - Blinier - Broccoli- och cheddarsoppa - Kalvkotlett med svamp, senap och vinsås - Schnitzel - Kubbeh - Borekas - Svamprisotto med spenat- och valnötssallad - Potatis- och purjolökssoppa - Falafel - Kryddiga morotsstavar - Kyckling med citron och zaatar - Soppa på morot och fänkål - Lammkotletter med currypäron - Kokt lamm med kastanjer - Babka - Päron pocherade i apelsin och ingefära - Thailändsk biffsallad - Challe för Rosh Hashana - Sjötunga med apelsin och pecannötter - Blåbärsbiff-burgare - Hamin - Ugnsstekt lax med myntapesto - Avokado- och tahinidipp - Grillad marockansk kyckling - Frusen citrondessert - Gazpacho blanco - Sabich - Shabatini - Kyckling med sesamnudlar - Blintzes - Kugel Yerushalmi - Grillade kycklingbröst i honung och apelsin - Tsholent - Hummus - Matzemjölkaka - Chremslach - Matzekneidlach - Entrecote i rödvins- och honungssås - Monkaka - Hamentaschen - Vitost - Fruktkaka - Gefillte fish - Gehackte herring - Kreplach - Tomat- och brödsoppa - Äppelsås - Sufganiot - Latkes - Kishke - Hasselnötstårta - Kalvsylta - Inlagd sill - Sötsur fisk - Kaffebrödsdeg - Kåldolmar - Sursoppa - Oxbringa med tzimmes - Ugnsstekt gös - Challe - Lokshen kugel - Lokshen - Borscht (mjölkig)

SVAMPRISOTTO MED SPENAT- OCH VALNÖTSSALLAD

Ingredienser:
Risotton:
1 msk olivolja
1 gul lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, pressade
2,5 dl arborio-ris
6 dl grönsaksbuljong
4 dl skivad svamp, typ portobello, champinjoner, shiitake
2 msk riven parmesan-ost
1 tsk salt
1/4 tsk citron-zest
nymalen svartpeppar
Salladen:
150 g babyspenat
75 g blåmögelost, smulad
1 1/4 dl valnötter, grovt hackade
4 msk balsamvinägrett

Ta en stor tjockbottnad kastrull. Hetta upp olivolja i den. Stek löken tills den blivit glansig. Tillsätt vitlök och ris och koka i 2 minuter under omrörning. Tillsätt 1 dl buljong i taget och fortsätt röra. Låt varje deciliter absorberas i risotton innan du häller på nästa deciliter. När du hällt i all buljong, tillsätt svampen och koka i ytterligare 3 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och rör i ost, salt, zest och peppar.
I en stor skål, rör ihop spenat, ost och valnötter. Tillsätt vinägretten och rör runt.