Adat Jeschurun är en traditionell synagoga i Stockholm som erbjuder en möjlighet att engagera sig i judiskt lärande, praktiserande av judiska värderingar och utövande av ett judiskt liv i stimulerande gemenskap.
Kontakta oss: info@jeschurun.se
POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA
Ingredienser:
50 g smör
450 g potatis, skalade och hackade
1 liten gul lök
450 g purjolök, de vita delarna, skivade
1 l kyckling- eller grönsaksbuljong
1,5 dl vispgrädde
1,25 dl mjölk
Avslutning:
1 purjolök, den vita delen
gräslök, finhackad
Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt potatis, lök och purjolök och fräs dem i smöret. Krydda väl med salt och peppar.
Lägg på locket och koka på svag värme i 10 minuter eller tills grönsakerna är mjuka men inte färgade.
Ta bort locket. Häll i buljongen, koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är precis kokta, ca 5 minuter. Koka inte för länge.
Kör i mixer tills blandningen blivit puré. För över blandningen till ren kastrull och häll i tre fjärdedelar av grädden och all mjölk.
Finhacka purjolöken och koka den lätt i varmt smör i några minuter. Värm åter upp soppan så att den sjuder (tillsätt mer buljong om du tycker
soppan är för tjock), häll sedan över den i varma tallrikar. Droppa den återstående grädden över varje tallrik. Toppa med den smörkokta
purjon, lite gräslök och svartpeppar. Servera genast.
ADAT JESCHURUN - EN DEL AV JUDISKA FÖRSAMLINGEN I STOCKHOLM