Judiskt liv / Recept
KYCKLING MED CITRON OCH ZAATAR
Ingredienser:
2 msk zaatar-krydda
1 tsk kummin
1 tsk gurkmeja
salt och svartpeppar
1 msk olivolja
4 kycklingklubbor
3 dl oliver, plommon och torkad aprikos
6 klyftor vitlök
2 gula lökar
1 citron
Torsdag kväll:
Mät upp zaatar, gurkmeja, kummin, salt och peppar i en liten skål och blanda. Tillsätt olivolja och rör tills det blivit en smet. Skölj av kycklingen och torka den. Gnid in kycklingen med zaatar-smeten och lägg delarna i en ugnsfast form, täck med plast och ställ i kylen.
Fredag morgon:
Mät upp oliver, plommon och aprikos i separata skålar och täck över. Ställ oliverna i kylen. Gör i ordning vitlöken, skär lökarna och citronen i vardera fyra delar. Lägg dessa i burkar med lock i kylen.
Fredag eftermiddag:
Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut kycklingen från kylen. Hetta upp två matskedar olivolja i en panna tillräckligt stor för att härbärgera alla kycklingdelar. Lägg kyckligen med skinnsidan neråt i pappan och stek på mediumvärme i 8-10 minuter tills skinnet är lätt brunrosa. Vänd då och stek ytterligare 5 minuter. Lägg sedan tillbaka kycklingen i formen. Placera lök, vitlök, oliver, plommon och aprikos runt kycklingen. Häll över citronsaft och lägg de urkramade citronbitarna i formen. Lägg över aluminiumfolie och tillaga i ugnen i 45 minuter.