Judiskt liv / Recept

Fler recept: - Grillad tandoorikyckling med gurksallad - Baba ganousch - Caramel-matza - Teriyaki-grillad tofu - Choklad-hamantaschen - Limoncello - Parve bearnaisesås - Rugelach - Lammkebab med tzatziki - Friterad blomkål - Köttbullar med honung och vitlök - Vattenmelon-granité - Etrog-marmelad - Soppa på sötpotatis och citrongräs - Pecan-täckt hälleflundra med dijonsås - Bagels - Kokos- och chokladglass - Tropisk kycklingsallad - Citrontårta - Knish - Ostkaka - Grillat lamm och sparris med senaps-aioli - Pizza - Shakshuka - Matzebrei - Charoset - Schmaltz - Blinier - Broccoli- och cheddarsoppa - Kalvkotlett med svamp, senap och vinsås - Schnitzel - Kubbeh - Borekas - Svamprisotto med spenat- och valnötssallad - Potatis- och purjolökssoppa - Falafel - Kryddiga morotsstavar - Kyckling med citron och zaatar - Soppa på morot och fänkål - Lammkotletter med currypäron - Kokt lamm med kastanjer - Babka - Päron pocherade i apelsin och ingefära - Thailändsk biffsallad - Challe för Rosh Hashana - Sjötunga med apelsin och pecannötter - Blåbärsbiff-burgare - Hamin - Ugnsstekt lax med myntapesto - Avokado- och tahinidipp - Grillad marockansk kyckling - Frusen citrondessert - Gazpacho blanco - Sabich - Shabatini - Kyckling med sesamnudlar - Blintzes - Kugel Yerushalmi - Grillade kycklingbröst i honung och apelsin - Tsholent - Hummus - Matzemjölkaka - Chremslach - Matzekneidlach - Entrecote i rödvins- och honungssås - Monkaka - Hamentaschen - Vitost - Fruktkaka - Gefillte fish - Gehackte herring - Kreplach - Tomat- och brödsoppa - Äppelsås - Sufganiot - Latkes - Kishke - Hasselnötstårta - Kalvsylta - Inlagd sill - Sötsur fisk - Kaffebrödsdeg - Kåldolmar - Sursoppa - Oxbringa med tzimmes - Ugnsstekt gös - Challe - Lokshen kugel - Lokshen - Borscht (mjölkig)

KALVKOTLETT MED SVAMP, SENAP OCH VINSÅS

Ingredienser:
8 kalvkotletter
salt och peppar
2 msk olivolja
6 msk margarin, delat
1 l skivad svamp
4 msk schalottenlök, hackad
2 dl torr sherry
4 msk grov senap
3,5 dl kycklingbuljong
2 msk hackad färsk gräslök

Krydda kotletterna med salt och peppar. Hetta upp olivoljan och 2 msk margarin i en stor panna. Lägg i kotletterna och stek tills de är är bruna, ca 2 minuter. Vänd och stek andra sidan. Lägg svamp, schalottenlök och 2 msk margarin i pannan och koka tills svamparna är gyllene, ca 4 minuter. Tillsätt sherry och senap i pannan. Tillsätt kycklingbuljong. Låt puttra tills såsen är reducerad till hälften, ca 5 minuter. Rör gradvis i 2-4 msk kallt margarin och sprinkla med gräslök. Servera kotletterna med svampsåsen.