Judiskt liv / Recept
BABKA
Ingredienser:
4 dl varm mjölk, ca 40 grader
50 g jäst
4,5 dl socker
3 ägg
2 äggulor
1,5 l vetemjöl
1 tsk salt
4 dl margarin, skuret i småbitar
1 kg halvsöt choklad, finhackad
2,5 msk kanel
1 msk mjölk
Streusel:
4,5 dl florsocker
3 dl vetemjöl
12 msk margarin, rumstempererat
Häll varm mjölk i en liten skål. Tillsätt jäst och lite socker. Låt stå i ca 5 minuter. Vispa ihop 2 dl socker, 2 ägg och äggulorna i en skål. Häll äggblandningen i jästblandningen och vispa ihop. Tillsätt mjöl och salt och rör tills mjölet är helt inblandat. Tillsätt 2 dl margarin och rör tills en mjuk deg har formats. Lägg degen på en mjölad yta och knåda den lätt. Lägg degen i en skål, täck över och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme. Blanda choklad, resten av sockret och kanel i en stor skål. Tillsätt resten av margarinet och rör ihop. Sätt skålen åt sidan. Smörj in en brödform med margarin. Vispa resterande ägg med 1 msk mjölk och sätt åt sidan. Ta degen och dela den i tre lika stora delar. Rulla degen till en ca 40 cm stor fyrkant, ca 1/2 cm tjock. Pensla kanterna med äggblandningen. Häll 1/3 av chokladfyllningen jämt över degen. Lämna 1 cm kant. Rulla ihop degen till en rulle och vik ihop ändarna. Vrid rullen 5 eller 6 gånger. Pensla ovandelen med äggblandning. Häll försiktigt 2 msk fyllning över den vänstra halvan av rullen. Vik den högra halvan över den vänstra. Vik ihop ändarna. Vrid rullen 2 gånger och lägg i formen. Gör samma sak med de andra två degklumparna. Sätt ugnen på 175 grader. Pensla ovansidan av varje bröd med äggblandning. Häll 1/3 av streusel över varje bröd. Täck varje form och låt stå på varmt ställe i 20-30 minuter. Baka bröden tills de blir gyllene, ca 55 minuter. Sänk temperaturen till 150 grader och låt stå i ugnen i ytterligare 15-20 minuter. Låt svalna på galler.